miércoles, 14 de diciembre de 2011

Hamburguesas de azukis

Esta hamburguesa está inspirada en la "jungle burguer" del restaurante La isla del tesoro. Es fácil, está muy rica y es una forma de comer legumbres para los que tenemos un poco de manía a los guisotes. Sigo sin báscula de cocina, así que perdón por adelantado. Editaré con los pesos exactos cuando las vuelva hacer, porque se congelan muy bien.


Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:
  • 1 taza de judías azukis (poner en remojo la noche anterior o unas horas antes)
  • 100 g de gluten
  • 100 ml de agua
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 cebolla pequeña muy picada
  • 1 ajo muy picado
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 cucharada salsa barbacoa
  • 1-2 pimientas cayena trituradas (según cuánto os guste el picante)
  • Sal al gusto
Preparación:
Cocemos las judías hasta que queden blanditas. Las escurrimos y las machacamos en un bol -sin que lleguen a ser un puré-. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien, amasando con las manos. Añadir más agua en caso necesario. Formamos seis bolas y les damos forma de hamburguesa. O bien congelamos o las hacemos en este momento a fuego medio.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Seitanillas a la barbacoa (ribz)

Llevo bastante tiempo queriendo hacer las seitanillas que publicó nessie en Chocoginja hace un montón, pero no tenía humo líquido. Lo que pasa es que como mi nessica es un solete me trajo una botellita a la última ruta ¡gracias moza!
Es una receta facilísima, se hace en un momento y está rica ¿alguien da más? Podéis ver un vídeo de la original aquí: http://www.everydaydish.tv/recipe/susans-ribz-z


Ingredientes:

  • 200 g de gluten de trigo
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete (ojo si la usáis comprada porque la mayoría de marcas llevan grasa hidrogenadas, Nativo no por ejemplo, o podéis usar tahini)
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • salsa barbacoa

Preparación:
En un bol ponemos el gluten, el pimentón, la levadura de cerveza, la cebolla y el ajo y mezclamos bien.
En otro recipiente aparte mezclamos el agua con el humo líquido, la salsa de soja y la manteca de cacahuete. Removemos hasta que la manteca de cacahuete se haya deshecho, si es necesario utilizaremos una batidora.
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
Añadimos la mezcla líquida a la sólida y nos aseguramos de que toda la masa quede bien empapada. Hay que evitar remover la mezcla más de lo necesario para que no quede chiclosa.
Ponemos papel de horno en una bandeja pequeña y repartimos la masa aplastándola con la mano.Aplanamos la masa con las manos intentando que quede uniforme y bien repartida por toda la bandeja. Con un cuchillo la marcamos bien diviéndola en barritas.
Metemos la bandeja en el horno a altura media durante 25 minutos. Cuanto estén listas, las sacamos en bloques de varias barritas (para que sean más fáciles de manejar después) y las untamos en salsa barbacoa. Directitas a la plancha/sarten con una pizca de aceite y dejamos dorar. ¡Listas para servir con una ensalada de espinaca, por ejemplo!


viernes, 9 de diciembre de 2011

Empanadillas de setas

Ayer fue Empanadilla's day: fuimos de ruta de la UVE y entre cuatro personas llevábamos una empanada y unas 20 empanadillas, que como todo el mundo sabe están más ricas en el campito después de una larga caminata.
¿Conocéis la Revista Vegetariana? publicada por MC, mensual, cuesta 3.30€ (bastante más barata si te suscribes) y merece mucho la pena. Tiene sus altibajos, claro, pero por ahora me gusta mucho. Esta receta se publicó en el número 27 y yo la he cambiado un poco para variar, pero qué le vamos a hacer. Puede ser un muy buen entrante navideño que sorprenderá al más carnívoro. 

Ingredientes para 15 empanadillas:
  • 1 cebolla mediana (ellos usan cebolla tierna)
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de setas variadas (ellos usan 200)
  • 100 g de tofu (opcional, yo no le puse)
  • 1 cucharada de paté vegetal (completamente opcional, ellos no lo usan y yo lo puse porque me sobraba de la cena)
  • 2 cucharaditas de salsa de soja (ellos 1)
  • pimienta (ellos no usan y ponen perejil)
  • 2 masas de hojaldre (ellos usan una, si lo haces así te salen 7 empanadillas y te sobra mucho relleno, pero no es problema porque se puede hacer una receta riquísima con las sobras -la cuelgo mañana-)
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • leche vegetal para pintar las empanadillas
Preparación:
En una sartén grande se pone a pochar la cebolla picada muy fina con el aceite y un poco de sal. Cuando esté blandita añadimos el ajo y las setas y las rehogamos bien. Si usáis tofu añadidlo cuando las setas estén doraditas, añadimos la salsa de soja, corregimos de sal y pimienta y rehogamos dos minutos más.
Estiramos el hojaldre y cortamos círculos. Yo lo he hecho con la tapa del tupper del mercadona y me han salido 7 y media por cada placa. Ponemos un poco de relleno en una de las mitades del círculo, doblamos y cerramos bien con un tenedor. 
Una vez que tenemos listas nuestras empanadillas las pintamos con leche vegetal y las pinchamos ligeramente para que no se hinchen demasiado en la cocción. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Servir templadas o en su defecto después de una ruta otoñal ;)

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Una ayudita a los Reyes Magos ^^

Si hay algo que me gusta en el mundo mundial es la noche del 5 de enero y la mañana del 6 ¡¡que vienen los Reyes!! Yo todos los años les espero y cuido su llegada con esmero: hago carteles para que sepan dónde dejar los regalos, o hago dulces con la cara de cada uno (como SS.MM son mágicos son capaces de reconocerlos) y por supuesto siempre, siempre, siempre les dejo algo de comer y de beber. 
Algunos ya lo sabéis pero -entre otras cosas- soy cuentacuentos y he trabajado y trabajo mucho mucho con niños de todas las edades. Además, he sido paje de Gaspar durante unos cuantos años, y por eso les voy a echar una manita por si andan perdidos, para que encuentren ideas que les puedan gustar a todos los niños del mundo :)

Por unas navidades más justas para todos ^^

1. Un puzzle de Ekilikua: Ekilikua es una iniciativa de Txetxu, Itziar y Eneko. Intentan hacer algo tan difícil como bonito: crear materiales lúdicos, educativos y de sensibilización novedosos, principalmente en el campo de la papelería, y que aborden temáticas comprometidas con la actual realidad social y con el desarrollo rural de nuestro entorno. ¡Y no veáis que bien lo consiguen! Yo recomiendo especialmente los puzzles en lata, podéis elegir entre dos colecciones: niños y niñas del mundo o mujeres de la historia. Son muy educativos y seguro que encantan :) Cuestan entorno a 15 euros.


2. Ceras ecológicas para textil de Ecologistas en Acción: ¿le encanta pintar? ¿es muy creativo/a? Una caja de cera textil, unas cuantas camisetas viejas o de publicidad... ¡y tendremos en casa al último y más prestigioso diseñador de moda! 
Fabricados a base de recursos renovables vegetales y minerales naturales. Su eco balance sobresaliente va acompañado del efecto suave y armónico de los colores, que anima la fantasía de los niños.  Estas ceras naturales para textiles se fijan mediante planchado y se han desarrollado especialmente para textiles de algodón. No se aconseja su uso en sintéticos o lana. 10€ la caja de 15 colores. Hay que tener en cuenta que el precio incluye un donativo para la organización.


¿Y qué mejor para decorar que un delantal? Éste de GreenHabit es de algodón natural sin color, fabricado en la India con respeto al medio ambiente y al desarrollo sostenible. Cuesta sólo 3,50€
 

3. Juego de construcción de PlanToys: ¿Os acordáis del mecano? esto es lo mismo pero fabricado en madera reciclada y sin tintas químicas ^^ Niños y niñas mejorarán su coordinación y su creatividad. Una muy buena opción. 28.90€


4. Peluches de WWF: Blanditos y monísimos. Un poco caros (30€) pero ay que tener en cuenta que el precio incluye un donativo para la organización.

 

5. Muñeca abeja, muñeca mariquita de Intermón Oxfam: Muñecas de trapo de 26 cm, producidas en Sri Lanka sólo con materias primas naturales, prestando especial atención al medioambiente y al respeto de los derechos laborales. Su objetivo es mejorar la vida de las mujeres más pobres y buscar así su empoderamiento.Cuestan 12,72€



¿Qué mejor regalo que compartir nuestra pasión con ellos? Un delantal precioso, muy colorido ¡y con tres bolsillos! Aprender a cocinar es divertido y una exquisita forma de educar a los más pequeños. En casa, cocinamos y disfrutamos todos. Cuesta 18.50€


También de Intermón, muñecos bebé de los de toda la vida, tipo Nenuco recién nacido por 14,90€

6. Y por supuesto.... ¡cuentos, disfraces y marionetas! ¿Qué esperabáis de una cuentacuentos? Hay mil para recomendar, y aquí tenéis unos cuantos que están muy bien. Si no se os da mal el inglés no dudéis en comprar The Gruffalo, Arggg Spider! o The Smartest Giant in Town ¡son divertidísimos! Y bueno, si queréis que recomiende algun cuento en concreto ponedme la edad y los gustos en un comentario y pienso alguno que les pueda gustar :)

Espero que os haya gustado esta entrada desde fuera de la cocina y, por cierto, Majestades, yo quiero este libro (me he portado aceptablemente bien):  http://lujuriavegana.com/blog/?p=25

PD: Por supuesto, estos juguetes no significan que los niños no puedan tener otros más de moda como las Monster High y demás. Vamos, que ni sólo Monster High y Cars, ni sólo juguetes de estos.