jueves, 24 de febrero de 2011

Mes sin carne

Gracias a La finestra vegana, The Xixi's Club y Vegetal... y tal he conocido esta iniciativa de la web Gastronomía Vegana a la que me apunto sin dudarlo.

Mes Sin Carne 2011

El mes de marzo y el Día sin Carne son un buen momento para mostrarle a todo el mundo de qué va todo esto del veganismo, así que ¡hagámoslo!
Blogueros veganos/vegetarianos unidos

La idea es escribir todo lo que puedas durante el mes de marzo sobre veganismo/vegetarianismo. Puedes escribir sobre cualquier cosa relacionada, como recetas, tus libros favoritos, tus técnicas y trucos de cocina, tu experiencia diaria, aquella cena familiar en la que cocinaste para todos, tu vida como activista, humor, reviews de restaurantes en los que has estado… Y generar bastante contenido (20 artículos o entradas durante el mes como mínimo) para que sea el evento virtual vegetariano en español más grande.

martes, 22 de febrero de 2011

Crepes de zanahoria rellenas de hummus y puerro

Esta es la segunda receta que publico para el HEMC#51 San Valentín, cuyo anfitrión es Manuel de Cocinando con CatMan.

 hemc 51 - San Valentín

 La masa de las crepes es una adaptación salada de unas tortitas que publiqué hace algun tiempo aquí. Según las cantidades que sirvamos en cada ración puede ser un plato principal o un entrante. 



Ingredientes (para unos 10 crepes)
Para las crepes:
  • 200 g (aprox) de zanahoria picada
  • 225 g de harina
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de leche vegetal sin edulcorar
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra/de arroz
Para el relleno:
  • 3 puerros (la parte blanca)
  • hummus
Preparación:
Cortamos los puerros en rodajas finitas y los ponemos a pochar a fuego suave con una pizca de aceite hasta que esté doradito. 
Mientras tanto preparamos la masa de las crepes: necesitamos dos recipientes: en uno mezclaremos los ingredientes secos y en el otro los líquidos. Una vez hecho esto añadimos poco a poco la mezcla de la harina a los ingredientes líquidos hasta que quede una crema suave. Ponemos una gota de aceite en una sartén antiadherente y un cucharón de los de servir de la mezcla y dejamos unos 4 minutos, damos la vuelta y dejamos unos 2 minutos más. Preparamos todas las crepes.
Untamos cada crepe con hummus, le añadimos un poco del puerro y cerramos. Servir templado.

lunes, 21 de febrero de 2011

Concurso de cocina por una buena causa

El otro día, paseando por La cocina de Amandita vi esta pedazo de receta y una convocatoria a un buen concurso... Os copio la info de Cocina de Ángel (el blog que lo organiza):




El premio no será para ningún participante, sino para la organización "Un café por una vida" que está haciendo una tarea excelente en Birmania. Les podéis seguir en facebook y también en su blog http://uncafeporunavida.blogspot.com/

La idea es que por cada receta participante, mi empresa http://www.gentesegura.es/ donará un euro a esta organización. Cuantos más participéis mayor será el premio.


Requisitos:
- Ser seguidor de mi blog o del grupo de facebook "Cocina de Ángel" o de ambos.
- Si tienes blog propio, colgar la receta en tu blog, poniendo como referencia que con ella se participa en el "Concurso Solidario de Recetas de Café", un enlace a este blog, preferentemente a esta entrada y la foto del concurso. Además, por favor, enviarme un correo a angelgalapagar@gmail.com para que pueda llevar un control de las recetas presentadas.
- Si no tienes blog y estás en facebook puedes colgar la receta en mi grupo: Cocina de Ángel y enviarme igualmente un correo electrónico.
- Si no tienes blog ni estás en facebook y a pesar de ello te has enterado y quieres participar envíame la receta con tu nombre al correo electrónico.
- En la receta el café debe ser uno de los ingredientes, ya sea una receta de un café propiamente dicho, de un dulce, de una salsa o de cualquier cosa, pero que contenga café.
- Plazo, todo el mes de febrero, del 1 al 28.
- Máximo una receta por participante. Máximo de recetas participantes: 100.


Iré informando y publicando alguna receta durante el plazo del concurso, y antes del 6 de marzo publicaré otra entrada con el resultado total de participantes y con el ingreso que, entre todos, hayamos conseguido.


Ánimo y difúndelo.

domingo, 20 de febrero de 2011

Magdalenas de calabaza

El viernes me sobró un poco de calabaza cocida de la quinoa, así que cogí mi libro de recetas de cabecera (Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz) y me puse a ojear qué podía hacer... No pasé del capítulo de desayunos ¿quién se puede resistir a unos muffins? He retocado un poco la receta, para sustituir el azúcar y poner menos aceite, para quien le interese la receta original está en la página 58 del libro.




Ingredientes (para una docena de magdalenas):
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada de levadura química
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 clavo de olor triturado
  • 200 g de calabaza cocida hecha puré (más o menos una taza grande)
  • 120 ml de leche vegetal
  • 100 ml de aceite
  • 100 ml sirope de ágave
  • 1 cucharada de melaza
Preparación:
Precalentar el horno a 200º y preparar doce moldes de magdalenas. Mezclar en un bol la harina, la sal, las especias y la levadura.  En un bol aparte mezclamos el puré, la leche, el aceite, el sirope y la melaza. Añadir poco a poco los ingredientes secos y mezclar hasta que quede una masa suave.
Llenar los moldes a 2/3 y hornear unos 18-20 minutos hasta que la punta del cuchillo salga limpia.


sábado, 19 de febrero de 2011

Quinoa con calabaza, pasas y cebolla caramelizada.

Hace algún tiempo, cuando colgué el cuscús de verduras, comenté que también hacía cuscus de calabaza y cebolla. El otro día me entró un antojo y tenía un paquete de quinoa a medio terminar así que...



Ingredientes para dos personas:
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 puñado de pasas previamente remojadas
  • 1 puñado de frutos secos crudos al gusto
  • 2 cucharadas de ras-el-hanout
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 5 cucharadas de agua
  • 2-3 cucharadas de azúcar integral (también se puede hacer con melaza o sirope de ágave)
Preparación:
Poner a remojo la quinoa durante hora y media o así y lavarla bien para quitar el amargor.
Mientras tanto cortar la calabaza en dados y poner a cocer hasta que esté blandita. Reservamos el cazo el agua de la cocción porque los utilizaremos para la quinoa.
Cortamos la cebolla en juliana finita y ponemos a pochar en el aceite. Cuando esté blandita y un poco dorada añadimos el vinagre, el agua, el azúcar y una pizca de sal y lo dejamos caramelizar.
Usamos un vaso y medio del agua de cocer la calabaza para cocer la quinoa y dejamos 15 minutos. Escurrir bien. En una sartén salteamos la calabaza, la quinoa, las pasas, los frutos secos y mezclamos con el ras-el-hanout. Servir y añadir la cebolla caramelizada por encima.

viernes, 18 de febrero de 2011

Batido verde de mango y espinacas

He tenido una semana de locos y he comido rápido y fatal. Me he pasado en los carbohidratos un montón, así que mi cuerpo me pide una tregua... ¡me pide crudo!
La primera vez que leí lo de batido de espinacas con fruta en la página de Ana Moreno pensé "qué guarrería" pero lo probé... ¡y qué acierto! ¡están buenísimos! Os recomiendo que no miréis mucho el color y les déis una oportunidad, porque estos batidos son uno de los desayunos más sanos y vitalizantes que podéis tomar. Además tardaréis cinco minutos como mucho en hacerlo.

Ingredientes:
  • 1 mango
  • 1 buen puñado de espinacas frescas
  •  Hielo picado (opcional, en verano le va genial)
Preparación:
Poner el mango y las espinacas en una batidora potente con agua o hielo al gusto. Los muy golosos pueden añadir un poco de sirope de ágave.
Servir y consumir inmediatamente

Comentarios:
Se pueden hacer batidos verdes prácticamente con todo: cambiar la espinaca por canónigos, sustituir el mango por naranja, kiwi y plátano...

martes, 15 de febrero de 2011

"Esta noche hazla vegetariana"

Había visto hace tiempo este anuncio de televisión y el otro día me acordé por una conversación con mi mejor amiga. Por aquel entonces no tenía blog, pero ahora puedo redimirme y compartirlo.

"Colesterol alto, tensión arterial alta, ataques al corazón, esta noche, hazla vegetariana"

Y aunque parezca increíble no es un vídeo del PeTA o ninguna otra asociación animalista, sino del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), una entidad médica sin ánimo de lucro. Pues eso, que no seré yo quien les quite la razón, esta noche...

Sin gluten

La celiaquía es una enfermedad autoinmune causada por la exposición al gluten, una proteína vegetal presente en muchos cereales (trigo, cebada, kamut, centeno, espelta, triticale y probablemente también la avena por la contaminación cruzada). Se caracteriza por una reacción inflamatoria n la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. 
Es una de las enfermedades digestivas menos diagnosticadas, y se calcula que un 1% de la población europea la padece, especialmente las mujeres; y aproximadamente el 75% de los afectados desconoce su intolerancia al gluten. 

Síntomas más comunes de la enfermedad celíaca

Según FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) la sintomatología de la enfermedad es:
Los síntomas más frecuentes son: pérdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, náuseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter (irritabilidad, apatía, introversión, tristeza), dolores abdominales, meteorismo, anemia por déficit de hierro resistentes a tratamiento. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes, dificultando el diagnóstico.

INFANCIAADOLESCENCIAADULTO
VómitosAnemia ferropénicaDiarrea malabsortiva
Diarreas fétidas,
abundantes y grasosas
Dolor abdominal
Diarrea malabsortiva
Apatía
Irritabilidad
NauseasEstreñimiento,
meteorismo
Depresión
AnorexiaHepatitisAstenia
AsteniaEstomatitis aftosaInapetencia
IrritabilidadQueilitis angularPérdida de peso
Pelo frágilDermatitis atópicaDermatitis herpetiforme
Distensión abdominalCefaleas, epilepsiaAnemia ferropénica
Hipotrofia muscular:
nalgas, muslos y brazos
Estatura corta
Retraso puberal
Osteoporosis, fracturas,
artritis, artralgias
Fallo de crecimientoMenarquia tardía
IntroversiónArtritis crónica juvenilColon irritable, estreñimiento
DependenciaAbortos, infertilidad, menopausia precoz, recién nacidos con bajo peso
Leucopenia, coagulopatías, trombocitosisFrecuentemente asintomáticaEpilepsia, ataxia, neuropatías periféricas
Defectos del esmalte dentalCáncer digestivo
Retraso pondoestaturalHipertransaminemia
Dislexia, autismo, hiperactividad

Tratamiento:

Según FACE:
Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional, así como la reparación de la lesión vellositaria. El celíaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz y maíz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos elaborados y/o envasados, ya que en estos es más difícil garantizar la ausencia de gluten.

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables. 

¿Qué podemos hacer los blogueros culinarios?: 

Como se puede comprobar en muchas de mis recetas yo NO soy celíaca (de hecho como seitán, que es gluten concentrado), pero creo que todos podemos hacer un gesto por la celiaquía. Es muy sencillo: informarse de qué lleva gluten y qué no y crear la etiqueta "Sin gluten" para nuestras recetas. Aquí tengo algunos ejemplos: brownie sin azúcar ni gluten, sopa cruda Go-go gadchet green soup, etc. En mi caso además todas las recetas son aptas para APLV (alérgicos a la proteína de la leche de vaca), alérgicos a los huevos y alérgicos a cualquier alimento de origen animal (para trazas mirar etiquetas de los ingredientes).

Lista de alimentos (extraído de la wikipedia):

Alimentos que con seguridad contienen gluten

Deben ser prohibidos.
  • Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.
  • Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
  • Sémola de trigo.
  • Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.
  • Alimentos malteados.
  • Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).
  • Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

Alimentos que pueden contener gluten

Solamente permitidos previo informe expreso del fabricante de que no contienen gluten.
  • Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne).
  • Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía.
  • Patés y conservas.
  • Dulces y caramelos.
  • Turrón, mazapán.
  • Café y té instantáneos.

Alimentos sin gluten

Pueden consumirse libremente.
  • Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata).
  • Carne, pescado y mariscos frescos.
  • Huevos.
  • Frutas
  • Verduras, hortalizas y legumbres (frijoles, arvejas, lentejas, soja).
  • Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).
  • Azúcar.
  • Miel.
  • Aceite
  • Margarina.
  • Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes.
  • Café y te natural (no instantáneos), hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, hierba luisa).
  • Bebidas carbónicas.
NOTA: Se sobreentiende que todos estos alimentos están permitidos en su estado natural pero no en conserva. Con ellos puede cocinarse, preparar salsas y combinar entre sí.
Ciertos alimentos pueden contener o no gluten dependiendo de su procedencia: almidón modificado E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450, fibra vegetal, fécula, proteína, proteína vegetal, colorantes, malta, extracto de malta, extracto de levadura, levadura, jarabe de malta, proteína vegetal hidrolizada, colorante, aromas, saborizantes, espesantes, gofio, almidón, fibra, harina, sémola, hidrolizado de proteína.

Para saber más:

lunes, 14 de febrero de 2011

Sobrasada oriolana

No tengo claro si fue àcrata de Cocina solar u oriola de forovegetariano el creador de la receta... En cualquier caso ¡gracias! Yo la he copiado tal cual con su permiso**(quitándole la albahaca) porque es per-fec-ta. ¡Muchas gracias!
Y sí, esta es la famosa crema del jueves ;)
** Ya sabéis aquello de "copiar una receta no cuesta nada, copiar el enlace tampoco"


Ingredientes:
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo ecológico crudas
  • 3 cucharadas de pipas de calabaza ecológicas crudas
  • Un par de nueces
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de la Vera (el ahumado)
  • Orégano
  • Sal
Preparación:
Poner en remojo las semillas de sésamo y las semillas de calabaza durante 10-12h. Tras ese tiempo escurrir y mezclar las semillas con un poquito de aceite de oliva en un molinillo, hasta que no se vean trozos grandes . Añadimos el diente de ajo previamente machacado, un puñadito de sal, un poco de orégano y una cantidad algo generosa de pimentón.
Batir todo bien. Añadir 2 ó 3 nueces enteras. Machacadas a mano y batidas después con el resto.


viernes, 11 de febrero de 2011

Brownie sin gluten ni azúcar

Tengo un hermano genial, así que hoy me ha pedido que le haga un brownie para un cumpleaños y no le he podido decir que no. He intentado que sea un postre para todos así que sin gluten ni azúcar y como todas mis recetas no lleva lácteos ni huevos. La idea de los garbanzos la he sacado de esta receta de Justvegetal, puedo prometer que no adivinarías que los lleva.
A mí me ha dejado esta racioncita pequeñita:



Ingredientes:
  • 100 g de harina de arroz casera (100 g de arroz triturado en el molinillo hasta hacer una harina)
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de pasas previamente remojadas
  • 100 g de sirope de ágave
  • 4 cucharadas de cacao puro sin edulcorar (yo éste)
  • 3 cucharadas de maizena
  • 3 cucharadas de margarina bio
  • 2 cucharaditas de levadura química sin gluten
  • 50 g de pistachos sin salar
  • 50 g de nueces
Preparación:
Trituramos las pasas y los garbanzos hasta formar un puré. Mezclarlo con los ingredientes líquidos y la margarina. Por otro lado en un bol mezclamoss la harina de arroz, el cacao, la maizena y la levadura. Añadimos la mezcla de las pasas y removemos bien. Trocear los pistachos y las nueces y agregarlos a la masa. Engrasamos un molde, le ponemos la masa y lo metemos en el horno previamente recalentado a 180º. Hornear unos 20 minutos (pinchar con un cuchillo y comprobar si sale limpio).

martes, 8 de febrero de 2011

Quesos veganos

En el número 4 de la revista de DefensAnimal se ha publicado un recopilatorio de recetas de quesos veganos, seguro que conocéis a alguna de las cocineras (Justvegetal, Cocinamedicina, La dolce vita vegana, El delantal verde o Ninja Vegana). Yo he probado unos cuantos de los que aparecen y están buenísimos ^^
Haced clic en las imágenes para ampliar:




¡Gracias DefensAnimal por todo vuestro activismo!

¿Dónde comer? (III)

Madrid
-Ecocentro: c/ Esquilache, 2 (metro Canal) http://www.ecocentro.es/
Si es un lobo me come. Resulta que el Ecocentro ocupa toda una manzana del barrio del que soy y no lo conocía hasta ahora. El lugar en cuestión se autodefine como un "multiespacio dedicado a lo natural" y no seré yo la que diga lo contrario: tiene tienda, librería, actividades, buffé y restaurante a la carta.
Yo he cenado en el restaurante con un menú nocturno de lunes, comí una crema de champiñones al cilantro, una "delicia de tofu en papillote sobre patata panadera" (con un recargo de 2,20 euros) y una delicia oriental de frutos secos. El precio del menú nocturno es de 12 euros (en mi caso 14,20) e incluía primero, segundo, postre, pan y agua mineral.
El sitio es muy mono, tranquilo y muy agradable, el personal fenomenal y las raciones muy bien. El precio con menú es razonable, aunque el de carta me parece un tanto subido. Ahora es cuando viene el peeeero, la comida me ha gustado bastante pero sinceramente esperaba más. La crema de champiñones sabía a puré de verduras (que me encanta), mataron el sabor del champiñón. El papillote muy rico y el postre un poco pesado. En resumen, me ha gustado y repetiré, pero llevaba unas espectativas tan altas que me ha decepcionado (sé de alguien que me dijo que era el mejor vegetariano de Madrid, no miro a ningún lado). Yo sigo siendo de El Granero ;) De todos modos, Ecocentro es el típico sitio al que iría con mis padres, pero no con mis amigos.


 Por si os apetece ir os dejo con el menú nocturno de febrero (miércoles y jueves todos los platos son veganos).

Cuenca
-Parador: Paseo del Huécar (subida a San Pablo) http://www.parador.es/
Hace unos seis meses tuve la suerte de que me invitaran a cenar al Parador de Cuenca .Como algunos sabéis tiene menús para necesidades especiales:  cocina para celiacos (asesorados por la FACE), para bebés y niños, vegetariana-vegana (asesorados por la UVE) y para diabéticos.


 El menú para vegetarianos costaba ¿23? euros (no estoy segura porque no pagaba yo) e incluía primero, segundo, postre y pan. La carta constaba de cinco platos de los que cuatro eran veganos y uno ovolacto. Yo comí una ensalada de mango, tofu y espinacas y de segundo unas habitas en cama de patata, cebolla y no recuerdo qué más buenísima; de postre tomé la única opción que marcaban como vegana: una gelatina de hierbaluisa.  La gelatina estaba buenísima con un sabor muy delicado, pero para mi gusto la estropearon con la nata de arroz y chocolate que le pusieron por encima. Probé también la crema de judías verdes de mi acompañante y también buenísima, me da la sensación que hacen mejor los platos de cuchara y más mazacotes. Tengo que reconocer que utilizo distinto baremo cuando como vegetariano en sitio tradicional y les "hincho" un poco la nota, pero cenar en el Parador me gustó mucho (aunque creo que no repetiré en dos o tres millones de años).

lunes, 7 de febrero de 2011

Flan de baccio con galletas

Aquí donde me leeis sobreviví viviendo en Roma, con día de san Valentín incluido así que estoy curada de espanto. Tanto tanto me marcó ese día (algún siglo lo explicaré) que he decidido hacer mi receta del HEMC con un sabor italianizado: el de los bombones bacci.
Esta receta es para el HEMC#51, anfitrioneado por Manuel de Cocinando con Manu CatMan


No puedo deciros cuantas raciones salen exactamente, calculo que unos seis/ocho vasitos pequeños de flan ¡me tiré la mitad de la mezcla encima casi hirviendo! Y muy románticamente me pasé la hora siguiente limpiando el destrozo que había liado en la cocina....



Ingredientes:
  • 500 ml de leche vegetal
  • 1 cucharada de leche veg en polvo (opcional)
  • 40 g de chocolate puro (yo uso este)
  • 1-2 cucharaditas de café descafeinado (yo compro uno de Tierra Solidaria)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 40 g de avellanas crudas picadas
  • 4 galletas tipo María trituradas (en trocitos pequeños, no polvo)
  • 2 cucharadas de sirope de ágave
  • 1 y 1/2 cucharadas de agar agar en polvo
Preparación:
En un cazo ponemos la leche y derretimos el chocolate, dejamos espesar un poco y añadimos el resto de ingredientes. Removemos bien y metemos en moldes o vasitos. Dejamos enfriar unas dos horas (meter en el frigo en cuanto se pueda) y ya está. Más fácil imposible.

domingo, 6 de febrero de 2011

Empanada seductora de vegetas ;)

Esta es mi primera aportación para el CSC#2. Esta vez la anfitriona es sika de New vegan goddess que nos ha propuesto estrujarnos la cabeza con san Valentín ¡y un toque de rojo

 

El caso es que ayer fue el Urban Vegan Festival en Madrid y tuve la suerte de compartirlo con los vegetas más majos del mundo mundial. ¿Qué mejor momento para comer una empanada hecha con mucho mucho amor? ¡Y con rojo! que sí, que en las fotos parece naranja, ¡pero es cosa de la luz!
Morcijenas, sobrasada oriolana, macarrones al pesto de aguacate, pisto, tortilla vegana y la empanada. ¿No os da envidia nuestro veganipicnic?  



Ingredientes:

Para el relleno
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 100 g de tofu ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de orégano (no le puse pero seguro que le va bien)
  • sal
Para la masa:
  • 250 g de harina integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml de agua (aprox)
Preparación:
Cortar la cebolla en daditos y poner a pochar en el aceite de oliva durante unos 3 minutos. Trocear en pequeñito los pimientos y el tofu  y añadir a la sartén durante 2 minutos más. Agregamos la manzana cortada en daditos y el resto de ingredientes. Tapar y dejamos a fuego bajo un cuarto de hora aprox.
Mientras tanto preparamos la masa: mezclamos la harina con el aceite y añadimos agua muy poco a poco hasta alcanzar la textura deseada (no se tiene que pegar a los dedos, pero si hacemos una bola y presionamos la huella se tiene que quedar marcada). Separamos la masa en dos bolas y estiramos sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo. Cubrir el fondo de un molde engrasado de unos 20 cm y rellenar con la mezcla del pimiento. Por último, ponemos la otra mitad de la masa por encima, sellamos bien y pinchamos con un tenedor.
Meter al horno previamente recalentado a 180º hasta que se dore o quede durita (aprox unos 15-20 minutos).
Buscar un acontecimiento vegano, un conciertuco o una salida campera y disfrutar. Está científicamente probado que las empanadas con buena compañía saben mejor.


viernes, 4 de febrero de 2011

Ajada

Esta semana he estado liadísima y he comido fatal, así que no tengo gran cosa que dejaros.
La ajada es uno de los botes que nunca faltan en mi nevera ¡es muy útil! para cuando tienes pereza o te falta tiempo, te olvidas de pelar y de manchar. A mí me enseñó Mamá Erinna y la receta es una tontería de fácil, pero por si acaso no se os había ocurrido...



Ingredientes:
  • 4 cabezas de ajos
  • aceite de oliva
Preparación:
Pelamos los ajos y los metemos en la picadora o los picamos manualmente. Lo ponemos en un frasco y le añadimos el aceite de oliva y dejamos que se cuele bien hasta el fondo para llenar todos los "huequitos" y que se haga el vacío. Conservar en la nevera.
Yo normalmente lo consumo en un mes o algo más (soy muy ajera ;) ) y aguanta perfectamente.